img
вернуться на главную

Вкус Петербурга

Вкус Петербурга или 6 блюд, которые обязательно нужно попробовать в северной столице

С момента своего основания Санкт-Петербург стал не только столичным городом, но и своеобразным законодателем моды в культуре, архитектуре, а также в искусстве высокой кухни.

Самые известные и талантливые европейские мастера того времени, приезжая в Санкт-Петербург, привозили в наш город свои традиции и технику приготовления блюд. Лучшие повара Франции, Италии, Германии творчески перерабатывали старинные рецепты русской кухни, благодаря чему многие классические русские блюда обрели изысканное европейское звучание.

Позднее влияние петербургской кухни стало распространяться по всей территории России, внося разнообразие в гастрономические традиции различных регионов страны.

Сегодня мир высокой кухни Петербурга по-прежнему – один из самых интересных в России. История, традиции, кулинарные эксперименты, влияние крупных европейских мастеров – все это создает уникальную по составу и качеству комбинацию, мозаику вкусов и стилей.

Ленинградские пышки

Пышки в Петербурге - традиционный десерт. То, что говорят по всей стране «пончики», в Петербурге исключительно именуют «пышками». Если вы были в северной столице и не попробовали это лакомство, значит, вы не узнали «вкус Петербурга».

Одна из самых старых пышечных города (на Большой Конюшенной) существует с 1958 года. Предупреждаем, что в историческом центре Петербурга, за несколько ароматных колечек, присыпанных сахарной пудрой, придется постоять в очереди, в которой терпеливо стоят как горожане, так и гости города.

Жареная корюшка

Блюдо из корюшки является настоящим кулинарным символом Санкт-Петербурга. Невская корюшка - маленькая, но очень вкусная и сытная. Обитает в местных водах, поэтому всегда использовалась в пищу горожанами. Сезоном для прихода корюшки считается весеннее время года. Аромат жареной корюшки на улицах напоминает петербуржцам о приходе настоящей весны. Каждый год в Санкт-Петербурге в один из майских дней отмечается ежегодный «Праздник корюшки».

По мнению организаторов праздника, корюшка давно стала брендом Санкт-Петербурга наряду с «разводом мостов» или «Алыми Парусами», а «Праздник корюшки» – важное общественное событие для всего города.

Ленинградский рассольник

Рассольник считается легендой советской кулинарии. Если в традиционный «рассольник по-московски» обычно кладут говяжьи почки, то в петербургском варианте добавляется перловая крупа, предварительно сваренная до готовности.  В советское время на территории нынешнего Петербурга популярностью пользовался рецепт с перловкой и мясом, который так и прозвали — «ленинградский».

«Рассольник по-ленинградски» занимает по праву №1 среди первых блюд, которые нужно попробовать в Петербурге.

Бефстроганов или мясо по-строгановски

Это одно из самых известных и популярнейших блюд русской кухни. Изобретение этого кулинарного шедевра приписывают графу Александру Григорьевичу Строганову, который являлся управляющим Министерством внутренних дел, а в 1854 году - военным губернатором Санкт-Петербурга.

Согласно легенде, к старости у графа были проблемы с зубами и поэтому его повар впервые тонко нарезал ломтики мяса и обжаривал их, заливая горячим сметанным соусом, чтобы их удобно было есть.

Гурьевская каша

В Петербурге также популярны «именные» блюда. Гурьевская каша — это легендарный царский десерт, по особому приготовленный из манной крупы  и фруктов. Название каши происходит от имени петербургского графа Дмитрия Гурьева, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи. По легенде сам граф Гурьев или его крепостной крестьянин придумал рецепт каши.

Гурьевкая каша - полезный и вкусный завтрак, с которого стоит начать новый день в городе на Неве.

Чебуреки по-ленинградски

Многие поколения ленинградцев помнят знаменитую "Чебуречную на Майорова", ныне Вознесенский проспект, где по- прежнему готовят по оригинальному рецепту с 1962 года самые вкусные чебуреки по-ленинградски.

Запланировать гастрономический маршрут в Петербурге:  http://welcome2018.com/cities/saint-petersburg/restaurants/